Calendario · ventana contraestación
Cosechas rivales (borgoña = presión de precio) vs oferta argentina (verde = oportunidad). El hueco donde el stock del hemisferio norte envejece y entra el ajo fresco AR salta a la vista.
Variedad → canal → comprador
Cada variedad con su posición, canal y compradores objetivo. Click para ver el ángulo comercial.
01 · Panel Ejecutivo
Resumen del recorte activo con lectura separada de ajo y vino. Los números ya no usan unidades cruzadas.
Lectura ejecutiva
Semáforo de decisión
02 · Comparador de Modelos
Compara ajo fresco y vino sin convertirlos en la misma unidad. Cada modelo mantiene su caja negra abierta.
Desviaciones críticas
03 · Panorama de Mercado
Mercados de ajo y mercados de vino se leen por separado. Vino no hereda buyers ni canales de ajo.
Mapa de origen competitivo
Dónde NO competir (abajo-izquierda = piso de precio: China, Egipto) y dónde sí (arriba-derecha = premium + contraestación). La Barrosa, destacada.
Ver detalle por origen
Plan vs realidad
Ordenado por tamaño de brecha. Rojo = brecha grande; ámbar = oportunidad no aprovechada.
Portfolio · ajo y vino
Vino queda como oportunidad independiente: premium, private label, buyer-led y test interno, cada uno con P&L propio y gates.
Capa vino
Regla de activación
Clientes potenciales · ficha estratégica
Click en cada cliente para ver el detalle: por qué es (o no) un buen potencial. Basado en el historial real y el research.
03 · Comercial & CRM ajo
Pipeline hortícola por cliente, país, producto, canal, precio USD/kg y cargas.
Mapa de compradores + puntaje comercial
Recuperado de v0.4: 50 compradores potenciales por país, canal, prioridad, tipo y score. Sirve para diversificar sin romper el volumen base.
Embudo comercial detallado · ajo
Recuperado de v0.4: oportunidades por cliente, variedad, cargas, precio, segmento, probabilidad y señal. Mantiene el forecast defendible.
Funnel comercial ajo
Resumen del embudo
CRM vino · compradores y canales propios
Pipeline de vino separado por perfil de comprador. Mide cajas 9L, FOB/CIF, RSP y probabilidad. No usa clientes de ajo.
11 · Clientes y Canales
Concentración y canal por negocio. Ajo y vino tienen compradores, riesgos y ritmos distintos.
Concentración por cliente / perfil
Mix por canal
06 · Pronóstico Comercial
Forecast ponderado por probabilidad, ajustado por horizonte y escenario. No es bola de cristal: es una linterna con pilas.
Variedad → canal → comprador → argumento
Recuperado de v0.4: traduce variedad y formato en canal, comprador objetivo y argumento comercial verificable.
Importadores europeos y flujo argentino
Research jun-2026 (CBI). Argentina ya es #1 importado en España. importyeti quedó inaccesible: falta detalle de embarques comprador-por-comprador.
Export Argentina → Europa 2024
Total 13.694 t (vs 2.693 t en 2020). Ventana ene-mayo. Fuente: CBI 2025.
Importadores nombrados (CBI)
| País | Importadores | Canal |
|---|---|---|
| España | Big Garlic, Mitrini (importa de AR), Diego Martínez | Mayorista / retail |
| P. Bajos | Marni, Roveg, Bud Holland, Aartsen, Bidfood | Hub / food service |
| Italia | Cervati, Suriani, Duoccio | Especialistas |
| Francia | Condichef · mercado Rungis | Especialista |
| Alemania | Brigitte Flachmeyer Knoblauchland | Licenciatario |
| R. Unido | First Chartered, Brakes | Especialista / food service |
AR #1 orgánico fuera de UE (>65% NL, 85% IT). Único link directo confirmado: Mitrini (ES).
Mercados: tamaño, potencial y rol comercial
País por país: rol, tamaño, fit, canal recomendado, fase y riesgo. Incluye lectura de vino separada.
Calendario comercial ajo
Recuperado de v0.4: ventanas de oferta, cosecha competidora y oportunidad contraestacional. Útil para planificar campaña, no solo para evaluar mercado.
Escalera de precios USD/kg
De break-even a góndola, en un solo eje. Tu precio real vs dónde está el valor que hoy se queda el intermediario.
Lectura
El salto de tu FOB/CIF al mayorista (banda ocre en el gráfico) es el valor que hoy captura Proaco. Subir mix premium y disputar parte de ese salto es la oportunidad.
Precio de góndola por cadena (España 2026)
| Cadena | €/kg |
|---|---|
| Mercadona | 7,40 |
| Carrefour | 7,16 |
| Caprabo | 6,36 |
| DIA | 5,68 |
| Condis | 4,50 |
04 · Pricing Engine ajo
Precio real, precio plan y escalera de mercado en USD/kg.
Precio filtrado ajo
Escalera ajo
Detalle precios ajo
Punto de equilibrio / precio de retiro · ajo
Recuperado de v0.4: precio mínimo, costo variable, margen por kg y referencias de mercado para no negociar debajo del piso económico.
Semáforo precio ajo
Escalera de precio / evidencia
Armador de precios · vino marca propia · caja 9L
Modelo editable para vino: FOB o CIF por caja de 9L, márgenes de canal y RSP sugerido por botella.
Inputs vino
Construcción de precio al mercado
Corredores de precio vino
Lectura comercial
Cabina de negociación · por operación
Recuperé la cabina de negociación y la lógica de outputs ejecutivos. Ajo queda como simulador principal; vino permanece como proyección futura.
Inputs de oportunidad
Output de negociación
Cabina de negociación · ¿conviene cerrar este precio?
07 · Economía por Unidad
Ajo: caja 10kg y kg. Vino: caja 9L y botella 750ml. Que cada criatura conserve su anatomía.
08 · Proyección P&L
Vista por horizonte seleccionado. Vino se separa por casos 9L y no hereda margen del ajo.
Cascada de margen · ajo
Recuperado de v0.4: visualiza cómo el precio se erosiona por costo variable y dónde queda margen antes de escalar.
Cascada precio → margen
Lectura CFO
10 · Caja y Capital de Trabajo
Escala prudente: cada contenedor/caja adicional necesita financiar materia prima, empaque, stock y cobro.
Caja ajo
Caja vino
Curva de caja · capital inmovilizado
Recuperado de v0.4: curva simplificada de caja para visualizar cuándo la campaña/negocio exige más financiamiento. La caja se monitorea como restricción operativa, no como driver de decisión (lineamiento Facundo).
Curva de caja ajo
Curva de caja vino
13 · Inversión y Capacidad
Capacidad operacional por modelo, con próximos datos a confirmar.
Alertas de factores externos
Research jun-2026: foco en factores EXTERNOS. Cada factor con su indicador y umbral de alerta. Riesgo = sensor, no grito.
Fuentes: CBI 2025, ITC/worldstopexports 2024, FreshPlaza/Datamar 2025, DHL Q2-2025, Los Andes nov-2025. Detalle en Research_Mercado_Ajo_2026.md.
Predicción de riesgos
Probabilidades analíticas: consenso de fuentes + inercia estructural + exposición específica de La Barrosa. No son certezas, son radares.
Escenarios · campaña completa
Volví a la lógica de sliders + impacto vivo. El objetivo es leer sensibilidad operativa, no sólo cambiar una etiqueta de escenario.
Controles del escenario
Impacto cuantificado
12 · Riesgo y Sensibilidad
Variables que más mueven la decisión.
Mapa de riesgo
Sensibilidades críticas
Tornado, mapa de calor y sensibilidad avanzada
Recuperado de v0.4: combina drivers de sensibilidad con mapa de exposición para priorizar qué variable validar primero.
Tornado de drivers
Mapa de calor de exposición
14 · Supuestos y Validaciones
Lo que todavía falta para convertir tablero en instrumento de dirección.
Cumplimiento y encaje de producto
Formatos, certificaciones y bloqueos. Vino aparece con documentación propia, no como alimento procesado genérico.
Economía real por caja de 10 kg · campaña 25/26
Datos oficiales La Barrosa (Facu, 26-jun-2026). El costo de compra de materia prima es la palanca #1 (~58% del costo).
Composición del costo por caja
Compra total MP campaña ~US$459k (~532 tn). Fuente: 03_Estructura_de_Costos / C_Datos_Reales 25-26.
Contexto real de la campaña
Contexto: unidad de análisis = caja de 10 kg · kg/contenedor configurable en el simulador (16.800–24.000) · déficit reefer LatAm hasta 73% (DHL Q2-2025) · recargo UE ETS desde ene-2024.
Costo, margen y precio de compra objetivo
El costo por caja ordenado por peso (Pareto) y el equilibrio margen–precio. Fijá un precio de venta y simulá cuánto podés pagar el ajo.
Composición del costo · Pareto
MP verificada (~58%); el resto es estimación hasta cargar servicios de galpón.